本篇文章给大家谈谈餐饮行业卫生制度，以及餐饮行业卫生制度内容对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、餐饮卫生管理制度
- 2、餐饮行业食品安全管理制度
- 3、餐饮后厨质量,卫生管理制度
- 4、餐饮卫生制度范本(实用4篇)
- 5、餐饮卫生的管理制度
餐饮卫生管理制度
餐厅卫生制度 餐厅环境整洁，餐桌椅、地面、玻璃保持清洁，提供公共痰盂和洗手设施。每日进行两次清洁，每周进行一次大扫除，确保无蝇、无蜘蛛。不销售变质或生虫食品，餐具使用后清洗、消毒、保洁，确保干净。服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒，保持个人卫生。
法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。
餐具卫生管理：保持桌面清洁，光亮无油腻。餐具应整齐摆放，且无灰尘、油垢和水渍。杯具需无水印且光亮。 地面清洁标准：地面应无杂物、油垢和拖痕。 玻璃清洁要求：玻璃应保持干净、透亮。 墙壁卫生维护：墙壁应无灰尘和油垢。 窗台卫生保养：窗柜、窗棱和窗户易于触及处应无灰尘。
个人卫生要求：- 员工工作服应保持干净、整洁，无油垢、破损或褶皱，纽扣应系好，不应脱落。- 除结婚戒指外，员工不允许佩戴其他饰物。- 男性员工不得留长发、胡须、大鬓角；女性员工发帘不得过眉，不得佩戴复杂头饰。- 员工应避免使用手指尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴等不文明行为。
法律分析：餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条 餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。
法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
餐饮行业食品安全管理制度
保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。
我国《食品安全法》要求，餐饮服务经营者应当建立并实施从原材料采购到销售的全过程食品安全管理制度。其中，必须严格控制食品卫生问题，确保食品安全。具体来说，制度应包括以下内容 原材料进货检验餐饮服务经营者应当对所采购的食品原材料进行检验，只有符合食品安全标准的原材料才能入库。
餐饮后厨质量,卫生管理制度
- 员工应避免使用手指尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴等不文明行为。- 饭前、便后、接触脏物后必须认真洗手。- 在接触食品、餐具、器皿以及每次开始工作之前，员工必须认真洗手。- 员工应养成经常洗脸、洗澡的习惯，确保身体清洁。 操作卫生规定：- 上岗前，若接触不洁物品，员工应及时洗手。
第一章：厨房基本管理制度 准时上下班，避免旷工、迟到、早退。 工作时应穿着整洁的工作服。 上岗期间不得在厨房接待私人朋友或大声喧哗。 厨房内不得存放个人物品或随意食用食物。 设备设施的维护由各主管负责，定期进行检查和保养。 采购时需制定计划，验收人员需认真执行职责。
管理后厨的方法：建立明确的规章制度。实施严格的卫生管理。合理安排工作流程和人员配置。强化设备管理与维护。后厨的管理对于一个餐饮企业的运营至关重要，下面详细介绍如何进行后厨管理：建立规章制度是保证后厨运行有序的基础。
置备一些垃圾筐让后厨变得整洁有序、制定一个卫生检查表格、贴上节水节电明细表这些后厨细节才能让管理更方便。厨房地面让厨房干净无水其实只需要三招：每人身边一个垃圾筐。
餐饮卫生制度范本(实用4篇)
1、餐饮卫生制度范本（1）确保食品安全与卫生，餐饮业需遵循严格的食品处理流程。
2、餐厅卫生制度 餐厅环境整洁，餐桌椅、地面、玻璃保持清洁，提供公共痰盂和洗手设施。每日进行两次清洁，每周进行一次大扫除，确保无蝇、无蜘蛛。不销售变质或生虫食品，餐具使用后清洗、消毒、保洁，确保干净。服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒，保持个人卫生。
3、餐厅前厅卫生管理制度篇1 餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。 餐桌、椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施。
4、餐厅卫生管理规定范文1 食堂个人卫生 1)所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。 2)衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。
5、无杂物、无堵塞。- 案板应保持干净，无杂物、无面迹。- 调料区应每天清理和打扫，调料应按标识分类整齐摆放，保持不变质，干净整洁。- 灶台应无杂物，保持整洁、光亮。 周卫生任务：- 每周一大扫除。- 每周对冰箱进行一次除霜。- 对每个部门的区域死角、天花板、排烟罩、下水道进行清理。
6、餐饮从业人员管理制度（1）规范餐厅用餐管理，保障秩序与环境，以下规定旨在营造温馨、卫生、整洁的用餐氛围： 三餐免费工作餐制度：早7：30-8：00，午12：00-13：00，晚6：00-7：00。 排队打饭，服从管理，禁止争抢与喧哗。 员工自备餐具，适量打餐，避免浪费。
餐饮卫生的管理制度
餐厅卫生制度 餐厅环境整洁，餐桌椅、地面、玻璃保持清洁，提供公共痰盂和洗手设施。每日进行两次清洁，每周进行一次大扫除，确保无蝇、无蜘蛛。不销售变质或生虫食品，餐具使用后清洗、消毒、保洁，确保干净。服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒，保持个人卫生。
餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。6操作台卫生：摆放整齐，无私人物品，干净无油垢。
餐具卫生管理：保持桌面清洁，光亮无油腻。餐具应整齐摆放，且无灰尘、油垢和水渍。杯具需无水印且光亮。 地面清洁标准：地面应无杂物、油垢和拖痕。 玻璃清洁要求：玻璃应保持干净、透亮。 墙壁卫生维护：墙壁应无灰尘和油垢。 窗台卫生保养：窗柜、窗棱和窗户易于触及处应无灰尘。
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